Sushi – The Global Catch

Le sushi, une cuisine autrefois réservée au Japon, s’est développé de manière exponentielle dans le monde entier. Dans l’urgence de satisfaire un public affamé, ce mets coûteux est devenu commun et abordable, apparaissant dans les restaurants, les supermarchés et même dans la restauration rapide. Les traditions qui exigent sept ans d’apprentissage au Japon ont cédé la place à une formation rapide et à des solutions fabriquées en série ailleurs.

Cette soif de sushis a entraîné la raréfaction des prédateurs suprêmes dans l’océan, notamment le thon rouge. Ce processus a atteint un tel degré qu’il risque de bouleverser l’équilibre écologique des océans de la planète, entraînant l’effondrement de toutes les espèces de poissons.

“Sushi : The Global Catch”, tourné dans cinq pays, explore l’histoire, les problèmes et l’avenir de cette cuisine populaire. Une grande partie de la riche tradition culturelle du sushi est en train de changer, le poisson cru apparaissant désormais dans des villes comme Varsovie et New York et dans des petites villes du monde entier. Mais quel en est le coût ?