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Bugs

Will eating insects save our Earth?
Classement par étoiles: 4 de 6
2016 | 73 min | à partir de 16 ans

Pendant trois ans, une équipe du laboratoire Nordic Food de Copenhague, composé des cuisiniers et chercheurs Josh Evans, Ben Reade et Roberto Flore, a parcouru le monde. L’objectif était de savoir ce que les deux milliards d’humains qui se nourrissent déjà d’insectes ont à dire. Le laboratoire Nordic Food est une organisation sans but lucratif, géré conjointement par le chef cuisinier du restaurant Noma René Redzepi et l’entrepreneur gastronomique Claus Meyer.

Dans le film “Bugs”, le directeur Andreas Johnsen suit l’équipe en quête d’insectes, leur préparation, leur cuisson et leur coût en Europe, Austalie, Mexique, Kenya, Japon et au-delà. Durant leur voyage, ils ont rencontré des reines-termites vénérées et du miel de fourmis du désert-délice, des frelons géants venimeux et sauterelles à longues-cornes, piégés par de puissants projecteurs de lumière provoquant parfois l’aveuglement temporel de leur chasseur.

Les insectes comme nourriture sont un sujet brûlant. Depuis que les Nations Unies ont désigné les insectes comestibles comme un moyen de lutte contre la faim dans le monde, ils ont été mis en évidence par les cuisiniers et les gastronomes en raison de leur goût, par les environnementalistes en raison de leur faible impact écologique et par les spécialistes de la santé en raison de leur valeur nutritive. Il semble que les insectes soient les nouveaux superaliments qui résolvent tous nos problèmes de sécurité alimentaire globale.

Les insectes sont-ils le miroir qui reflète notre système alimentaire défectueux, ou la solution miracle qui va l’arranger ? Quand la production industrielle des insectes deviendra la norme, seront-ils autant délicieux et utiles dans les cuisines du monde entier que dans les différents écosystèmes complexes ? Et qui va réellement profiter des insectes ?

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