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Andeer ist anders

Biokäse in Graubünden
2005 | 45 min | à partir de 16 ans

Depuis l’âge de 20 ans, Martin Bienerth – ingénieur agronome, journaliste et photographe – travaille chaque été comme bouvier dans les Alpes suisses. Aujourd’hui, avec son épouse Maria, également ingénieur agronome diplômée et l’un des rares maîtres fromagers de Suisse, il a fondé une fromagerie biologique dans la pittoresque région suisse d’Andeer.

Pour Martin, “aller dans les Alpes” a toujours été plus qu’un simple emploi d’été. C’était un travail difficile mais enrichissant, un mode de vie unique ; cela signifiait se sentir vivant et accepter la mort. Sa passion pour les animaux, pour la nature et pour la culture de l’agriculture de montagne l’accompagne même lorsqu’il quitte les pâturages. Son activité fromagère est fondée sur la volonté d’empêcher le lait – et donc le travail et l’argent – de sortir de la région, emportant avec lui la vitalité des communautés de montagne. Avec sa femme et d’autres agriculteurs, Martin s’efforce de sensibiliser la population à la valeur des aliments et, ce faisant, de ralentir le rythme de ce que l’on qualifie à tort de “progrès”.

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