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Reverence for Life

...let's talk about the killing
2011 | 35 min | à partir de 16 ans

… le boucher qui aime ses animaux est un bon boucher.
Ce principe apparemment ironique a été mis en pratique par le maître boucher et ancien producteur de viande conventionnel Karl Ludwig Schweisfurth. Son approche visant à favoriser l’appréciation et la compréhension de la consommation de viande nous permet de dire – avec une bonne conscience – “nous devons tuer pour vivre ; nous vivons de l’autre vie”.

Après le départ de Karl Ludwig Schweisfurth de l’industrie de la viande conventionnelle, il a fondé le “Herrmannsdorfer Landwerkstätten” dans le but de créer un environnement écologique holistique, dans lequel les animaux sont élevés aussi naturellement que possible et peuvent ainsi mener une vie digne. En conséquence, il peut offrir la meilleure qualité de viande, tant en termes de goût que de santé. Aujourd’hui, son projet visionnaire est devenu un modèle d’agriculture et de production alimentaire durables.

Mais cela ne suffira pas à lui :

“La ‘culture et la récolte’ de la viande doit redevenir un processus interdépendant, visible et compréhensible.” C’est dans cet esprit que Karl Ludwig Schweisfurth organise une cérémonie d’abattage au milieu de son agriculture symbiotique, où les animaux vivent librement dans une synthèse harmonieuse avec la nature. En accord avec l’artisanat traditionnel de la boucherie artisanale, il démontre comment l’animal peut être conduit à sa mort avec soin et respect – dans le respect de la vie.

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