Reverence for Life
“Le boucher est un bon boucher qui aime les animaux”.
Karl Ludwig Schweisfurth, maître-boucher et ancien producteur de viande, a mis en pratique cette maxime apparemment paradoxale. Il l’atteint de manière à ce qu’il soit possible de regarder et de dire en toute bonne conscience : “Nous devons tuer pour vivre, nous vivons d’une autre vie”.
Son objectif : créer des conditions écologiques globales et permettre aux animaux de vivre bien et dans le respect de leur espèce. Il est sorti de l’industrie de la viande et a fondé les Herrmannsdorfer Landwerkstätten. Ses ateliers sont devenus un modèle d’agriculture durable et de production de denrées alimentaires.
Mais cela ne lui suffisait pas. Selon Schweisfurth, la “croissance et la récolte” de la viande doivent redevenir un processus cohérent que l’on peut regarder et comprendre. Au milieu de son agriculture symbiotique, qui permet aux animaux de vivre librement avec et par la nature, Karl Ludwig Schweisfurth organise une fête de l’abattage. Dans la vieille tradition artisanale, il montre comment l’animal peut être amené à la mort avec attention et respect. Dans le respect de la vie.
